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酸奶生产控制的主要目标是酵母功霉菌，它们在成品高酸度（ＰＨ４．５）条件下繁殖面是引起罐装酸奶鼓益，因此若将ＨＡＣＣＰ系统应用于防止酸奶被微生物污染，以斯提高产品质量和食用安全性。
酸奶生产的危害分析和关键控制点（HACCP）
【摘 要】
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酸奶生产控制的主要目标是酵母功霉菌，它们在成品高酸度（ＰＨ４．５）条件下繁殖面是引起罐装酸奶鼓益，因此若将ＨＡＣＣＰ系统应用于防止酸奶被微生物污染，以斯提高产品质量和食用安全性。
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1995年3期
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