随着少子老龄化成为社会的发展趋势，小家庭、单身家庭以及高龄家庭不断增加，加之女性就业率趋于上升，个人日常饮食和家庭日常饮食均出现了“快餐化”的现象。简言之即在社会分工日益细致的大背景下，个人在吃饭上消耗的时间和精力势必越来越少。独居或刚结婚的年轻职场人基本三餐靠外卖，已婚已育家庭往往为了子女的身体健康会尽量吃的“更营养”“更规律”，但是在女性就业率上升和少子化、家庭小型化的背景下，小孩的吃饭问题也在寻求简单化的办法。例如，有些双职工家庭，选择“小饭桌”来为孩子解决吃饭问题。至于高龄家庭，尤其是有失能或半失能老人的家庭，吃饭问题也是寻求便捷的方式，例如老年人快餐或者简单烹饪即可的老年人预制食品。
　　饮食的快餐化现象随着经济的发达程度提高而不断加深，在一线城市或区域经济核心城市更为明显。

孩子的“小饭桌”

　　“小饭桌”是一种新的餐饮业态，主要开设在中小学校周边区域，多开设在家庭住宅或住宅小区中，它们专门为6至12岁的低龄中小学生提供餐饮、休息、学习场所等服务。其中餐饮是主要服务，休息、学习为配套服务。服务对象主要是那些父母没有时间，或者不愿意为孩子做饭的家庭。通常家长按月或按周缴纳费用，主要解决午餐问题，也有一些家庭的小孩午餐和晚餐都需要在“小饭桌”解决。
　　“小饭桌”发展历史由来已久，而且随着家庭小型化的趋势而越来越普及。尤其是在经济较发达的城市地区。“小饭桌”虽然在解决小孩午餐问题，增加社会就业岗位等方面起到了积极作用，但是其中的隐患也不容忽视。
　　首先是食品安全问题。多数“小饭桌”，卫生条件差。从业人员大多没有健康证;生熟食品及厨具没有分开;缺乏必要的消毒设施，餐具不能定期消毒。其次，从业者素质参差不齐。“小饭桌”进入门槛低，从业者多为下岗、退休人员，普遍缺乏必要的餐饮管理经验、食品卫生和营养等知识。再次，餐饮营养不均衡。营养午餐应当依据科学、营养和卫生的标准制作。中小学生正处于生长发育的关键阶段，除了卫生安全，尤其要讲究午餐的营养搭配。而“小饭桌”的经营者或知识欠缺，或只从口味、成本角度考虑，午餐仅限于吃饱或好吃，还做不到吃好。时间长了，孩子们的身体健康将受到影响。最后，无证经营问题严重。“小饭桌”几乎都属于无证经营，经营场所无卫生许可证和营业执照，从业人员无健康证和卫生知识培训合格证。

　　除了食品安全隐患，还潜藏着一些其他的隐患，例如，消防隐患。这些“小饭桌”人员聚集，消防措施是否到位？还有未成年人被不法侵害的风险等。
　　一方面为了解决小孩的吃饭问题，一方面为了消除不规范“小饭桌”带来的安全风险，不少地方出台政策鼓励学校、社区和规范化企业组织和运营“小饭桌”。让孩子吃的更健康，让家长能够更放心。尤其是在当前生育率持续下降的背景之下，减轻育儿负担是提高年轻人生育意愿的重要影响因素。
　　2013年，黑龙江省颁布实施了《黑龙江省校外托餐机构餐饮服务许可管理办法（试行）》《黑龙江省校外托餐机构食品安全监督管理办法（试行）》，其中规定：“小饭桌”等校外托餐机构必须取得《餐饮服务许可证》后方可经营，原料、添加剂等要建立索证索票制度以保证食品安全。同时，擅自经营“小饭桌”的将没收所得并处两千元以上、一万元以下罚款。2019年，承德市发布《承德市“小饭桌”开办指导规范（试行）》和《承德市“小饭桌”星级管理规范（试行）》，对公共卫生安全、治安消防安全、食品安全和营养健康要求等做出了较为详细的规定。这些政策的出台为“小饭桌”的健康发展起到了一定作用。

年輕人的外卖

　　与孩子的吃饭问题相比较，年轻人的吃饭问题更好解决，尤其是饿了么、美团等外卖送餐平台兴起之后，“点外卖”成了许多年轻人解决一日三餐的主要手段。但是外卖行业同样存在着许多的问题，食品安全和健康问题尤为突出。例如被很多人诟病的料理包外卖。
　　2018年，一则名为《廉价外卖速食包的秘密》的视频在网络上蹿红，拍客卧底了一家位于安徽合肥的料理包生产企业，揭露了外卖行业令人震惊的黑幕。该企业主要从事冷冻料理包的生产、研发、销售业务，却存在严重的食品安全问题。视频中，工作人员揭露排骨粒已经存放了快一年，夏天冷库的温度只有零下七八摄氏度，食材里会注射20%的食品添加剂增加重量，食材掉到地上也会重新扔进加工池，肉馅像泔水一样，包装人员自己看了都不想吃。然而就是在这种恶劣环境下生产的料理包，供应外卖占比超过50%，公司年销售额达2.2亿元，销量排在全国第一梯队，业务覆盖全国30余省市，建立了以安徽为中心、辐射全国的冷冻料理包销售渠道，日产料理包达40万份，其中仅华东地区的外卖月销量就高达300万份，主要的消费群体为白领和学生。
　　通过这种方式生产出来的料理包，成本低廉。据视频中的工厂工作人员介绍，鱼香肉丝的生产成本每斤仅为五六毛。查阅淘宝可以发现，一盒十袋装的外卖料理包售价为40—60元，因此一份外卖的原材料成本为4—6元。如果离开线上，到各个城市的调料品市场、冻品批发市场去和代理商接洽，这个价格还能更便宜。成本如此低廉的料理包，其品质可想而知。
　　据成都商报对某外卖店暗访发现，该店铺就是使用料理包进行菜品制作的。狭小的店面通过一块帘子分隔，不足10平米的前厅负责接单和出餐，挤满了外卖骑手，帘子后则是“餐食加工区”。店家按照订单从冰柜里拿出料理包，放在沸水里加热好，倒在米饭上，打包完就可以交给骑手。该店在当地算销量网红，美团平台月售23455件，饿了么月售5560件。 　　这样的情况并非孤例。在淘宝平台上可以看到，料理包的销量很大，单品月销过万，更有商家打出广告称累计销售超千万袋。销量靠前商家所获好评过万，从评价内容可以发现，购买者大多为餐饮外卖平台商家，且通过料理包制成的外卖，外观、口感较好，消费者难以辨别。
　　外卖商家使用料理包已经成为行业的普遍现象。以一家普通个体小餐厅为例，如果餐厅自己备料、洗菜、切菜、炒菜，一天最多只能接200多单外卖。但如果使用料理包，就只需要准备好米饭，通过微波炉等工具对料理包进行简单的复热，三分钟即可快速出餐，只要米饭不断供，那么这家餐厅的销量便可以翻倍，甚至一天能卖出数千份外卖。
　　当然，料理包也不能一概与不卫生、无营养画等号。一些正规企业，通过采购符合标准的食材，在安全合規的生产车间，采用标准化手段生产，并通过质量检测程序的料理包，拿来作为工作餐并没有什么问题。尤其是随着技术的发展，很多优质的料理包在营养均衡和口味上都做的很好，与现制菜并没有太大区别。

老年人的预制菜

　　老年人相对而言时间更多，会更多自己买菜自己做饭。但是由于家庭小型化，老人独居较多，本身食量又较小，在这种情况下很多老人也懒得开火做饭。购买经洗切、配制等预加工处理而成的成品或半成品菜，只需要简单烹调或直接开封即可食用，成为了不少老年人的选择。对于独居老人或行动不便的高龄老人而言，不失为一种便捷的就餐方式。且新鲜蔬菜和肉类保质期短，不易存储，而半成品的预制菜，保质期长易于存放。一次可以采购一周甚至数周的份量，更为方便。
　　此外，由于房价高企，小户型房型越来越多，在小户型房型中，厨房越来越被边缘化。首先厨房本身对面积要求较高，灶台、洗碗池、厨具柜、切菜台等都必不可少，而且做饭还会产生难以消除的油烟，影响居住环境。现代都市社会，单身青年或年轻小夫妻，对于厨房的使用率并不高，有小孩的双职工家庭也往往仅周末会做饭，厨房的利用率很低。这就使得占有不小面积的厨房性价比较低。在这种背景下，减少厨房面积成为不少家庭在买房时的考量之一，这种倾向渐渐被房地产开发商所捕捉。在这种背景下，简单、高效的预制菜，成为更好的选择。
　　以邻国日本、韩国为例。日本、韩国同样经历过少子老龄化和高房价，在这种情况下，日本、韩国也都出现了速食食品的繁荣，例如在日韩流行的方便面、乌冬面、炸肉饼、炒饭等速食品。现在国内很多便利店售卖的速食品都是借鉴了日本、韩国的方式。
　　随着社会经济的发展和专业化分工的细化，讲求经济、便捷和效率的饮食方法将越来越流行。社会饮食的快餐化或将不可避免。