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<正> (一)前言谷氨酰胺是构成天然蛋白质的氨基酸之一,因此在蛋白质水解溶液中必然有谷氨酰胺存在。谷氨酰胺又是微生物的代谢产物,在蛋白质代谢过程中,通过下列途径产生谷氨酰胺:
米曲霉的谷氨酰胺酶
【摘 要】
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<正> (一)前言谷氨酰胺是构成天然蛋白质的氨基酸之一,因此在蛋白质水解溶液中必然有谷氨酰胺存在。谷氨酰胺又是微生物的代谢产物,在蛋白质代谢过程中,通过下列途径产生谷氨
【机 构】
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华南工学院; 广州调味品研究所;
【出 处】
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调味副食品科技
【发表日期】
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1981年06期
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