有些人吃水果喜欢削皮，食用蔬菜只吃茎不吃叶。其实，这些被丢弃的蔬叶果皮，含有较丰富的营养成分，甚至还有药用价值!
　　
　　学学兔子吃菜叶
　　
　　西芹芹菜叶的某些营养成分远远高于芹菜茎。以西芹为例，每100克叶所含的蛋白质、脂肪、磷、胡萝卜素、铁和钙，都比等量的茎高。维生素A叶比茎高4倍。每日进食100克西芹叶，就能满足人体对维生素C的需要。
　　莴苣莴苣的营养成分主要在叶子，还含有一种芳香烃羟化酯，能分解致癌物亚硝胺，起到防癌作用。
　　白菜外层绿叶中的胡萝卜素含量要比中心白色叶子高10多倍，维生素C也要高几倍。
　　
　　瓜果带皮更营养
　　
　　萝卜萝卜所含的营养成分，很大一部分存在于皮和叶中。萝卜皮含有分解淀粉的淀粉酶，分解蛋白质的蛋白酶，分解脂肪的脂肪酶，能帮助消化。萝卜的辣味源于硫氰化物，皮中含有的异硫氰酸酯类物质，具有防癌作用。
　　茄子所含的抗氧化成分花青素，大部分集中在皮中。茄子皮中还含有果胶和类黄酮，这些抗氧化成分具有降脂、抗血管粥样硬化作用，有利于保护心血管。
　　黄瓜　绿衣含有绿原酸、咖啡酸，能增强人体白细胞的吞噬功能，抗菌消炎。黄瓜带皮食用对慢性咽炎有治疗作用。
　　苹果　苹果的营养成分在苹果皮中含量较多。尤其是含有抗氧化剂类黄酮、多酚类物质，具有降血脂、扩张冠脉、防止动脉硬化、保护心血管的作用，心血管病人吃苹果更不应削皮。
　　梨　梨所含的营养素，梨皮占20％～30％。梨皮性寒味酸，能凉心润肺、除火消痰。取梨皮30克煎服，可化痰润肺，治咳嗽、咯痰。
　　葡萄　葡萄皮中含有多酚类化合物“白藜芦醇”，有多种功效。一是抗癌，阻抑癌细胞扩散；二是保护心血管，抗动脉粥样硬化，抗血小板凝聚；三是保护神经；四是抗菌；五是调节雌激素。葡萄皮中还含有降压物质。
　　生姜　主要药用功能在姜皮内。姜皮辛凉，无毒，有去寒解表、消除腹胀、和胃利水等功效。
　　
　　这些其实真能吃
　　
　　葡萄籽　葡萄籽中含有超强效力的抗氧化物“原花青素低聚物”，能有效清除人体内多余的自由基，增强免疫力、预防脑疲劳和延缓衰老。能阻隔紫外线，减少皮肤内胶原蛋白、弹性纤维免疫被破坏，防止皮肤皱纹。
　　橘络　橘瓣外表的白色经络物称为橘络，其中含有一种名叫“芦丁”的物质，能维持和增强毛细血管的弹性，减少毛细血管壁的脆性和渗透性，还能增强维生素c的作用。患有出血性疾病、动脉硬化者，食橘络更有裨益。
　　冬瓜瓤、辣椒瓤冬瓜、辣椒其中的白色瓤状物含有大量的维生素C。