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采用预测食品微生物学的方法研究了副溶血性弧菌的生长规律，测定了4～40℃副溶血性弧菌的生长曲线，并在此基础上建立了副溶血性弧菌的初级和二级预测模型。结果表明，在10～40℃，副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S形，适合用Gompertz和logistic模型拟合；当温度在4～10℃时，适合用线性回归方程拟合。副溶血弧菌的温度模型符合Ratkowsky3式，根据预测模型，副溶血弧菌的最低生长温度Tmin为5．5℃，最高生长温度Tmax为47．3℃，最适生长温度为34．6℃。最后，对模型进行了验证。