【摘 要】
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文章综述了国家卫生部发布的食品中可能违法添加的5种偶氮类非食用色素（罗丹明B、苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ）的性质、危害以及调味品（辣椒粉、花椒粉和火锅底料等）中该类色素国内外的
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文章综述了国家卫生部发布的食品中可能违法添加的5种偶氮类非食用色素（罗丹明B、苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ）的性质、危害以及调味品（辣椒粉、花椒粉和火锅底料等）中该类色素国内外的检测技术,并分析了各检测技术的优缺点和适用性。笔者认为非食用色素的检测技术将趋于更快捷、高效、可靠发展,建立多种非食用色素同时测定的检测方法是未来探究的方向。
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