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主要讨论了肉食加工中常用的几种增稠剂,并就其性质和应用进行了简要说明.
增稠剂在肉制品加工中的应用
【摘 要】
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主要讨论了肉食加工中常用的几种增稠剂,并就其性质和应用进行了简要说明.
【机 构】
：
石家庄双鸽食品厂050021
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年1期
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