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1前言颗粒流体冰(以下简称流体冰)指颗粒状冰晶与水溶液如淡水、盐水或海水组成的均匀两相混合物.流体冰技术是当今世界渔业生产与加工行业中最有潜力和最受关注的高科技制冷保鲜技术.近年来,国际一些著名大学与研究机构相继成立了流体冰研究中心,对流体冰的形成机理,流动、制冷和保鲜特性进行研究.鉴于流体冰在工业制冷中的特殊地位,国际制冷协会在1998年成立了流体冰技术工作组,自1999年起每年召开国际流体冰研讨会.流体冰技术也得到渔业发达国家的高度重视.加拿大渔业和海洋部、英国渔产工业署以及挪威、荷兰、日本等国的渔业