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为明确小麦药隔期、孕穗期和开花期三个阶段低温对麦穗的伤害以及小麦对低温的生理响应，以春性品种扬麦16和半冬性品种徐麦30为试验材料，利用人工气候室模拟低温逆境，研究药隔期、孕穗期和开花期低温处理后小麦产量和生理特性的变化。结果表明，药隔期-2℃胁迫24h，穗数显著下降，两品种产量平均下降了25．62％；孕穗期0℃胁迫24h，穗数和穗粒数显著下降，产量平均降低了21．00％；开花期6℃胁迫48h，粒重显著下降，产量降低了12．28％。三个阶段低温处理后，叶片可溶性蛋白、游离脯氨酸、脱落酸及丙二醛含量随胁迫程