【摘 要】
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<正>以大米为原料加工生产的米粉是南方群众喜欢的主食。江西铅山群众尤为之最,每天的早餐至少有一半人食用米粉。铅山人喜食米粉由来已久。解放前,河口古镇的饮食店就有米粉
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<正>以大米为原料加工生产的米粉是南方群众喜欢的主食。江西铅山群众尤为之最,每天的早餐至少有一半人食用米粉。铅山人喜食米粉由来已久。解放前,河口古镇的饮食店就有米粉生产销售,不过那时候都是酒楼饮食店的自产自销,那是纯手工生产,产量很低。比较有名的酒楼是开在大桥口的长安市酒楼,老板叫简文卿,江西奉新县人。据说"长安市酒楼"的招牌还是乾隆皇帝南巡时所赐。简老板炒菜的手艺很好,许多达官贵人都是冲着这里的美食而来,直至上个世纪的大跃
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