【摘 要】
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1前言食用色素是用以使食物着色的食品添加剂,随着化学工业和食品工业的发展,人工合成色素已得到了广泛的应用.合成色素不但无营养价值,随着色素安全性试验技术的发展,甚至已
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1前言食用色素是用以使食物着色的食品添加剂,随着化学工业和食品工业的发展,人工合成色素已得到了广泛的应用.合成色素不但无营养价值,随着色素安全性试验技术的发展,甚至已发现有的色素有致癌和诱发染色体变异的危害.在我国,允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等不到10种,目前,这些合成色素的检验分析主要使用薄层色谱法和高压液相色谱梯度洗脱法.本文应用HPLC反相柱对上述四种绿色食品必检的合成色素进行流动相等配比分析,并从反相柱的保留值原理出发来优化分析条件.
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