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采用响应面法对醋酸钙不动杆菌（Acinetobacter calcoaceticus）菌株23的发酵产脂肪酶培养基进行优化实验。实验首先考察该菌株产酶所需的最适碳源和氮源，然后用Plackett—Burman法设计实验确定影响产酶的主要影响因素，用最陡爬坡实验逼近最大响应区域，最后通过Box-Behnken方法进行二次回归分析得到最佳的产酶条件为：营养肉汤18．4％、蛋白胨9．18％、吐温80 0．52％、K2HPO40．2％，橄榄油1％，MgSO40．05％，CaCl20．05％，FeSO40．1％。在