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以桑葚和红茶为主要原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法探讨桑葚奶茶的加工工艺。试验结果表明,奶茶的最佳工艺条件为:茶水浸提温度为90℃,茶水比1︰100,浸提时间15min,鲜牛奶65%,桑葚汁2%,白砂糖3%,蜂蜜2%。
桑葚奶茶加工工艺研究
【摘 要】
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以桑葚和红茶为主要原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法探讨桑葚奶茶的加工工艺。试验结果表明,奶茶的最佳工艺条件为:茶水浸提温度为90℃,茶水比1︰100,浸提时间15mi
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2010年09期
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