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食品中存在的丙烯酰胺会对人的身体造成巨大的危害，因此引起国际上众多专家的广泛关注，并组织了一系列的会议来研究丙烯酰胺。固相萃取-高效液相色谱联用分析技术，可以准确的测量出丙烯酰胺的含量，并得出其变异系数为3．64％，平均回收率达到了92．3％。该方法在测定食品中丙烯酰胺含量时，具有操作方便、准确度高、抗干扰能力强等特点，因此，得到了广泛的推广。