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采后香蕉的质膜渗漏及贮藏性物质消转存在一定的关系,通过贮温以控制贮藏性物质、细胞质膜的结构稳定性,对应官能指标等衰老进程规律,可作为香蕉安全贮输预测的依据.
质膜渗漏及淀粉降解与晚采蕉衰老进程的关系
【摘 要】
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采后香蕉的质膜渗漏及贮藏性物质消转存在一定的关系,通过贮温以控制贮藏性物质、细胞质膜的结构稳定性,对应官能指标等衰老进程规律,可作为香蕉安全贮输预测的依据.
【机 构】
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仲恺农业技术学院食品科学系
【出 处】
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西南农业大学学报
【发表日期】
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2004年6期
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