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一个人靠一道菜改变了命运，你相信这样的事吗？在吉林市，几乎没有人不知道温德远和他的“铁锅火靠大鹅”的。他凭着这地道的“中国名菜”，成了百万富翁，在全国开了110多家连锁店。
研究院副院长研究“铁锅火靠大鹅”
1996年5月，44岁的温德远时任吉化江南设计研究院副院长。一次，温德远到大庆市购买原料。晚上吃饭时，上来一盘特色菜炖大鹅，味道还不错，只是鹅肉有些干，还有点儿腥膻味。老板夸口说：“别看我这小店不起眼，就靠这个炖大鹅，我一年就能卖30万元！”说者无意，听者有心，这句话在温德远心里掀起了波澜：吉林市的大鹅很多，为什么没有这样的特色菜呢？如果我开一家以大鹅为主菜的饭店，不是也能赚钱吗？询问老板做菜的方法，老板只简单地告诉他：一定要用铁锅，时间要长，至少得炖3个小时。
回到吉林的当天晚上，他就到市场买了一只大鹅，在家里试着炖了起来。几天里，他接连炖了五六只鹅，终于把握了火候，可吃起来仍有一股腥膻味。他到处找书查资料，终于发现，这腥膻味原来是大鹅体内的酮和醛造成的。这两种物质虽然在鸡鸭等动物身上也有，但鹅的含量要高出几十倍，仅靠火候去腥膻味是不行的。于是，他开始了新的攻关——研究去掉鹅身上的腥膻味。而所有这一切，他都是在晚上下班后偷偷进行的。
就在这种白天上班当院长、晚上回家当厨师的交替中，温德远度过了1000多个不眠的夜晚。在这3年里，他不知查了多少有关化工学、中医中药学和现代食品化学、烹调化工技术的书籍，也不知扔掉了多少只大鹅……终于，他不仅找到了祛除腥膻味的技术与方法，还将对人体有益的30多味名贵中药搭配在一起，研制出一种特殊的配方，做出的鹅肉味道鲜美，香而不腻，回味无穷。
1999年9月的一个夜晚，他兴冲冲地将做出的鹅肉端给妻子品尝。妻子只吃了两口，就连连叫好：“真香，真香！比肯德基烤鸡还香啊！”温德远说：“你给我评的不算数，我要让全国的老百姓都说我做的大鹅好吃，那才叫真本事啊！淑杰，我想辞职自己开饭店，专做大鹅，肯定赚钱！”“什么，放着副院长不当做大鹅，脑袋进水了？”开始，妻子死活不同意，后来见他心意已定，也就算了。
“铁锅火靠大鹅”一路风生水起
1999年12月18日，温德远的饭店开业了。开始，只有8个人，他是经理兼采购员。由于位置比较偏僻，人们也不大清楚这“铁锅火靠大鹅”好不好吃，忙碌了两个月，竟然赔了5400元。妻子有些泄气了。温德远却信心十足：“别着急。虽然赔了，但吃过的人还能再来，就说明产品本身不错，市场需要培育。”
果然，到第三个月时，收入达到1万多元。这以后，生意日渐好起来，最好的时候每天能卖100多公斤。开业半年多后，不仅附近的企业及居民知道这里的“铁锅火靠大鹅”，还有不少人从市里或江南开车来买，回头客愈来愈多。从开业到2000年底，饭店的利润达到23万多元，远远超出了他的预计。
温德远是一个永不满足的人。他知道，饭店靠的是特色，但光有“铁锅火靠大鹅”是不够的。经营步入正轨后，他亲自培训了几个做“铁锅火靠大鹅”的厨师，自己则全心投入饭店管理与新菜开发。经过半年多的反复推敲与试验，他陆续推出140多道与大鹅有关的菜品。那些鹅肉、鹅肠、鹅头、鹅脖、鹅翅、鹅腿、鹅掌、鹅胗等，都被他的铁锅“火靠”成了一道道名菜，而这些菜随着时间的推移仍在不断更新。
2001年6月，温德远在市内最繁华的北京路中段开了一家分店，效益十分可观。不久，他在吉林省某地建了一个鹅养殖基地，所有的白鹅均放养于草原湿地，主要食用青草、菜子和粮食，不喂任何合成饲料，因而成为纯粹的绿色食品。
打造品牌做好加盟连锁
开业4个月后，有着强烈品牌意识的温德远注册了“铁锅火靠大鹅”商标。
随着经营渐入佳境，温德远开始琢磨如何能让“铁锅火靠大鹅”的品牌叫得更响。2000年11月7日，从长春来了7位客人。席间，一位在长春开餐厅的老板吃了“铁锅火靠大鹅”后啧啧称赞，突然提出：“温经理，我也开了一家餐厅，可是，我的店就要倒闭了,你能不能让我也做你的‘铁锅火靠大鹅’，就算我加盟，你收我加盟费，我买你的原料和调料，你帮我培训厨师，怎么样？”一席话让温德远眼前一亮：是啊，这样不就可以推广我的“铁锅火靠大鹅”了吗？还可以赚一笔加盟费、调料费，可以销售更多的鹅，这可能是做大做强的最好途径啊！但他当时只说考虑一下。
经过详细计算与评估，最后，温德远决定每个店收取2万元加盟费。如果加上原料及调料，每多一个加盟店每年增加几万甚至十几万元收入，这无疑会将品牌的潜在价值发挥到最大最高。
2001年1月7日，温德远亲自去长春，为第一家加盟连锁店剪了彩。由于有特色，加之位置好，这个濒临倒闭的餐厅竟在第一年里赚了近40万元，比他在吉林的总店高出了1倍。一时，长春掀起了一股“火靠大鹅”热潮。到2002年8月，长春有了5家连锁店。
与此同时，温德远还将有关“铁锅火靠大鹅”的资料及加盟连锁方式通过互联网向全国发布，引得很多人前来考察。对这些人，温德远本着诚信的原则，从不“忽悠”。对一些只有想法而不具备开店条件的人，他坚决阻止他们进入这一行业。2001年7月下旬，从辽宁省朝阳市来的姐妹俩辗转找到了温德远，想要加盟。见她俩从没做过饭店，又弱弱的样子，温德远怕她们赔钱，不想让她们加盟，但她们非要干，并交了2000元订金。半个月后，姐姐的爱人打来电话，问了一些经营情况后，突然又问：“温经理，你说辽阳市也有两家加盟店，他们的经营怎么样?”温德远说：“不瞒你说，有一家经营得很好，有一家已经要倒闭了。所以，我还是劝你们不要轻易加盟……”还没等他说完，对方就说：“温经理，实话对你说，我家一个亲属就住在那家饭店的楼上，我早就知道，那家店因为不用你的调料才倒闭的。之所以再问你，是想试一下你说的是不是实话。看来，你真是一个诚实守信的老板，跟着你干我们放心啊！就冲这一点，我决定加盟!”
温德远的诚信与他的品牌一同征服了很多人。到2005年10月底，“铁锅火靠大鹅”已在全国省、市、自治区开了110多家加盟连锁店。这不仅解决了数万人就业问题，还拉动了农村养殖业的发展。在2001年11月举办的第2届中国美食节上，“铁锅火靠大鹅”被评为全国十佳餐饮连锁企业。近几年，又先后获得“中国名菜”、“吉菜名店”、“吉菜名宴”、“著名商标”等荣誉。温德远被推举为吉林省吉菜发展研究基地副主任。现在，他的个人资产已超过数百万元。如果算上“铁锅火靠大鹅”的品牌价值，总资产已远远不止这些了。
研究院副院长研究“铁锅火靠大鹅”
1996年5月，44岁的温德远时任吉化江南设计研究院副院长。一次，温德远到大庆市购买原料。晚上吃饭时，上来一盘特色菜炖大鹅，味道还不错，只是鹅肉有些干，还有点儿腥膻味。老板夸口说：“别看我这小店不起眼，就靠这个炖大鹅，我一年就能卖30万元！”说者无意，听者有心，这句话在温德远心里掀起了波澜：吉林市的大鹅很多，为什么没有这样的特色菜呢？如果我开一家以大鹅为主菜的饭店，不是也能赚钱吗？询问老板做菜的方法，老板只简单地告诉他：一定要用铁锅，时间要长，至少得炖3个小时。
回到吉林的当天晚上，他就到市场买了一只大鹅，在家里试着炖了起来。几天里，他接连炖了五六只鹅，终于把握了火候，可吃起来仍有一股腥膻味。他到处找书查资料，终于发现，这腥膻味原来是大鹅体内的酮和醛造成的。这两种物质虽然在鸡鸭等动物身上也有，但鹅的含量要高出几十倍，仅靠火候去腥膻味是不行的。于是，他开始了新的攻关——研究去掉鹅身上的腥膻味。而所有这一切，他都是在晚上下班后偷偷进行的。
就在这种白天上班当院长、晚上回家当厨师的交替中，温德远度过了1000多个不眠的夜晚。在这3年里，他不知查了多少有关化工学、中医中药学和现代食品化学、烹调化工技术的书籍，也不知扔掉了多少只大鹅……终于，他不仅找到了祛除腥膻味的技术与方法，还将对人体有益的30多味名贵中药搭配在一起，研制出一种特殊的配方，做出的鹅肉味道鲜美，香而不腻，回味无穷。
1999年9月的一个夜晚，他兴冲冲地将做出的鹅肉端给妻子品尝。妻子只吃了两口，就连连叫好：“真香，真香！比肯德基烤鸡还香啊！”温德远说：“你给我评的不算数，我要让全国的老百姓都说我做的大鹅好吃，那才叫真本事啊！淑杰，我想辞职自己开饭店，专做大鹅，肯定赚钱！”“什么，放着副院长不当做大鹅，脑袋进水了？”开始，妻子死活不同意，后来见他心意已定，也就算了。
“铁锅火靠大鹅”一路风生水起
1999年12月18日，温德远的饭店开业了。开始，只有8个人，他是经理兼采购员。由于位置比较偏僻，人们也不大清楚这“铁锅火靠大鹅”好不好吃，忙碌了两个月，竟然赔了5400元。妻子有些泄气了。温德远却信心十足：“别着急。虽然赔了，但吃过的人还能再来，就说明产品本身不错，市场需要培育。”
果然，到第三个月时，收入达到1万多元。这以后，生意日渐好起来，最好的时候每天能卖100多公斤。开业半年多后，不仅附近的企业及居民知道这里的“铁锅火靠大鹅”，还有不少人从市里或江南开车来买，回头客愈来愈多。从开业到2000年底，饭店的利润达到23万多元，远远超出了他的预计。
温德远是一个永不满足的人。他知道，饭店靠的是特色，但光有“铁锅火靠大鹅”是不够的。经营步入正轨后，他亲自培训了几个做“铁锅火靠大鹅”的厨师，自己则全心投入饭店管理与新菜开发。经过半年多的反复推敲与试验，他陆续推出140多道与大鹅有关的菜品。那些鹅肉、鹅肠、鹅头、鹅脖、鹅翅、鹅腿、鹅掌、鹅胗等，都被他的铁锅“火靠”成了一道道名菜，而这些菜随着时间的推移仍在不断更新。
2001年6月，温德远在市内最繁华的北京路中段开了一家分店，效益十分可观。不久，他在吉林省某地建了一个鹅养殖基地，所有的白鹅均放养于草原湿地，主要食用青草、菜子和粮食，不喂任何合成饲料，因而成为纯粹的绿色食品。
打造品牌做好加盟连锁
开业4个月后，有着强烈品牌意识的温德远注册了“铁锅火靠大鹅”商标。
随着经营渐入佳境，温德远开始琢磨如何能让“铁锅火靠大鹅”的品牌叫得更响。2000年11月7日，从长春来了7位客人。席间，一位在长春开餐厅的老板吃了“铁锅火靠大鹅”后啧啧称赞，突然提出：“温经理，我也开了一家餐厅，可是，我的店就要倒闭了,你能不能让我也做你的‘铁锅火靠大鹅’，就算我加盟，你收我加盟费，我买你的原料和调料，你帮我培训厨师，怎么样？”一席话让温德远眼前一亮：是啊，这样不就可以推广我的“铁锅火靠大鹅”了吗？还可以赚一笔加盟费、调料费，可以销售更多的鹅，这可能是做大做强的最好途径啊！但他当时只说考虑一下。
经过详细计算与评估，最后，温德远决定每个店收取2万元加盟费。如果加上原料及调料，每多一个加盟店每年增加几万甚至十几万元收入，这无疑会将品牌的潜在价值发挥到最大最高。
2001年1月7日，温德远亲自去长春，为第一家加盟连锁店剪了彩。由于有特色，加之位置好，这个濒临倒闭的餐厅竟在第一年里赚了近40万元，比他在吉林的总店高出了1倍。一时，长春掀起了一股“火靠大鹅”热潮。到2002年8月，长春有了5家连锁店。
与此同时，温德远还将有关“铁锅火靠大鹅”的资料及加盟连锁方式通过互联网向全国发布，引得很多人前来考察。对这些人，温德远本着诚信的原则，从不“忽悠”。对一些只有想法而不具备开店条件的人，他坚决阻止他们进入这一行业。2001年7月下旬，从辽宁省朝阳市来的姐妹俩辗转找到了温德远，想要加盟。见她俩从没做过饭店，又弱弱的样子，温德远怕她们赔钱，不想让她们加盟，但她们非要干，并交了2000元订金。半个月后，姐姐的爱人打来电话，问了一些经营情况后，突然又问：“温经理，你说辽阳市也有两家加盟店，他们的经营怎么样?”温德远说：“不瞒你说，有一家经营得很好，有一家已经要倒闭了。所以，我还是劝你们不要轻易加盟……”还没等他说完，对方就说：“温经理，实话对你说，我家一个亲属就住在那家饭店的楼上，我早就知道，那家店因为不用你的调料才倒闭的。之所以再问你，是想试一下你说的是不是实话。看来，你真是一个诚实守信的老板，跟着你干我们放心啊！就冲这一点，我决定加盟!”
温德远的诚信与他的品牌一同征服了很多人。到2005年10月底，“铁锅火靠大鹅”已在全国省、市、自治区开了110多家加盟连锁店。这不仅解决了数万人就业问题，还拉动了农村养殖业的发展。在2001年11月举办的第2届中国美食节上，“铁锅火靠大鹅”被评为全国十佳餐饮连锁企业。近几年，又先后获得“中国名菜”、“吉菜名店”、“吉菜名宴”、“著名商标”等荣誉。温德远被推举为吉林省吉菜发展研究基地副主任。现在，他的个人资产已超过数百万元。如果算上“铁锅火靠大鹅”的品牌价值，总资产已远远不止这些了。