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根据近年来国内外水产动物明胶的研究现状,本文对水产动物明胶的提取工艺,水产动物明胶的胶凝特性、成膜性、乳化性及发泡性,以及水产动物明胶在食品、化妆品及生物医学领域中的应用进行了综述.
水产动物明胶的研究进展
【摘 要】
：
根据近年来国内外水产动物明胶的研究现状,本文对水产动物明胶的提取工艺,水产动物明胶的胶凝特性、成膜性、乳化性及发泡性,以及水产动物明胶在食品、化妆品及生物医学领域
【机 构】
：
合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
：
明胶科学与技术
【发表日期】
：
2013年3期
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