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研究了勿忘我花色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、酸碱度对色素的影响以及金属离子和几种食品添加剂对色素的影响。结果表明：勿忘我花色素品质较好，有广阔的开发前景。
勿忘我花色素的性质研究
【摘 要】
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研究了勿忘我花色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、酸碱度对色素的影响以及金属离子和几种食品添加剂对色素的影响。结果表明：勿忘我花色素品质较好，有广阔的开发前景。
【机 构】
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西南林学院
【出 处】
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云南化工
【发表日期】
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2008年6期
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