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蛋白质的基本结构单位是氨基酸,组成蛋白质的氨基酸约有20种,其中8种在人体内不能制造,必需从食物中获得,叫必需氨基酸,苯丙氨酸是其中之一.苯丙氨酸在人体相关酶的作用下,可以转化成酪氨酸.如果由于基因缺陷,苯丙氨酸和酪氨酸代谢异常则会产生:黑尿病(黑的)、白化病(白的)、苯丙酮尿症(呆的)3种遗传病.