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文章对以挤压膨化大米为辅料经糖化后制得的麦汁浸出物收得率进行研究,并且以麦汁的碘值、还原糖及滤渣中的淀粉含量为指标,考察其淀粉的降解程度,从而初步分析了挤压膨化大米做啤酒辅料比传统蒸煮大米做啤酒辅料其麦汁收得率高的原因。
挤压大米啤酒辅料麦汁浸出物收得率研究
【摘 要】
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文章对以挤压膨化大米为辅料经糖化后制得的麦汁浸出物收得率进行研究,并且以麦汁的碘值、还原糖及滤渣中的淀粉含量为指标,考察其淀粉的降解程度,从而初步分析了挤压膨化大
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,东北农业大学工程学院
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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2008年4期
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