【摘 要】
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建立了测定烤肉中苯并（α）芘含量的高效液相色谱法。采用CNWAthena C18色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,流动相为甲醇–水（90∶10）,流量为1.0 m L/min,柱温为35℃,进样体积为10μL,
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,
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建立了测定烤肉中苯并（α）芘含量的高效液相色谱法。采用CNWAthena C18色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,流动相为甲醇–水（90∶10）,流量为1.0 m L/min,柱温为35℃,进样体积为10μL,荧光检测器激发波长为365 nm,发射波长为410 nm,以色谱峰面积标准曲线法定量。苯并（α）芘的质量浓度在00.2μg/m L范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,相关系数为0.999 5,检出限为0.07μg/kg,加标回收率为91.3%92.6%,测定结果的相对标准偏差为1.21%1.40%（n=5）。该法样品预处理简便,检测时间短,灵敏度高,适用于烤肉中苯并（α）芘的含量测定。
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