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通过响应面法优化山毛豆蛋白质碱溶酸沉法提取工艺.结果表明,碱溶酸沉法提取山毛豆蛋白质的优化工艺为碱溶pH=11.0、料液比为1∶36(g/mL)、提取温度40℃、提取时间143 min、酸沉pH=4.0;在此条件下山毛豆蛋白质的提取率为83.42％.
响应面法优化山毛豆蛋白质提取工艺
【摘 要】
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通过响应面法优化山毛豆蛋白质碱溶酸沉法提取工艺.结果表明,碱溶酸沉法提取山毛豆蛋白质的优化工艺为碱溶pH=11.0、料液比为1∶36(g/mL)、提取温度40℃、提取时间143 min、
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年6期
【基金项目】
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广东省教育部产学研结合项目，广东省教育部产学研结合项目，仲恺农业工程学院引进优秀人才科研启动项目
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