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介绍了发芽糙米的营养价值及生理功效,综述了加工方式对发芽糙米理化性质的影响,提出发芽糙米在食品加工中有待解决的问题,并展望未来发展前景,以期为发芽糙米的功能性食品开发提供参考。
加工方式对发芽糙米理化性质影响研究进展
【摘 要】
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介绍了发芽糙米的营养价值及生理功效,综述了加工方式对发芽糙米理化性质的影响,提出发芽糙米在食品加工中有待解决的问题,并展望未来发展前景,以期为发芽糙米的功能性食品开
【机 构】
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辽宁省粮食科学研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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辽宁省自然科学基金项目(20170540499)
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