【摘 要】
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【目的】开发了一种基于HPLC自动进样系统的化学反应过程在线分析方法，以研究不同酸度的模拟柑橘汁中6’,7’-环氧佛手柑素（6’,7’-epoxybergamottin, 6’,7’-EB）的酸诱导反应
【机 构】
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西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心; 重庆市功能性食品协同创新中心; 成都市华测检测技术有限公司; 西南大学园艺园林学院;
【基金项目】
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国家柑桔工程技术研究中心开放课题(NCERC2019004);重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2019jcyj-bsh0122);“千人计划”高层次外国专家项目(WQ20135000161);国家重点研发计划“新型果蔬汁加工关键技术及装备研发”(2017YFD0400701-3)
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【目的】开发了一种基于HPLC自动进样系统的化学反应过程在线分析方法，以研究不同酸度的模拟柑橘汁中6’,7’-环氧佛手柑素（6’,7’-epoxybergamottin, 6’,7’-EB）的酸诱导反应产物和速率。【方法】编辑样品自动处理程序，使反应物在pH2.0、3.5和5.0的25°C模拟果汁中充分反应，并优化色谱条件使反应物和主要产物完全分离，实现反应体系的周期性进样和分析；利用二极管阵列检测器和外标法对各物质进行定性和定量检测。【结果】6’,7’-EB在25°C酸催化下主要发生侧链环氧基开环水合反应，生成6’,7’-二羟佛手柑素，同时产生少量异欧前胡素，两反应均为一级反应；6’,7’-EB在pH 2.0和3.5条件下的半寿期分别为9.71和119.7 min，在pH 5.0时基本稳定。【结论】该方法实现了对6’,7’-EB水合反应速率的自动化在线分析，具有精度高和省时省力的特点，所得pH3.5反应速率常数能较准确地预测葡萄柚汁中6’,7’-EB及其产物的浓度。
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