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研究了青梅果实采后果肉硬度、乙烯释放量及抗氧化酶活性变化.结果显示,果肉硬度3 d后急剧下降,5～7 d下降最快,而乙烯释放量5 d后则迅速上升,于第9天达到高峰,果实硬度下降与乙烯释放上升呈显著负相关(r=-0.782 3).SOD和POD活性于采后3 d开始迅速升高,第5天同时达到峰值.CAT活性一直下降,第5天后检测不出.MDA含量呈峰型变化.