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菊苣属于菊科草本植物,2年生,也称比利时菊苣菜.花雌雄同株,是典型的异花授粉作物,多数个体有一定程度的自花授粉.菊苣的食用部分是其根茎软化栽培获得的芽菜,含有苦味素和钾、钠、钙、镁等多种人体必需的营养物质,且有清热解毒、舒肝健脾和稀释血液的保健功效.由于生长过程中抗逆性强,基本无病虫害发生,所以是一种绿色食品.