【摘 要】
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目的 总结与探讨GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”的优缺点.检测各种在制造和加工过程中加入含铝食物添加剂后食品的铝含量,以及评估马山县居民可能从食物摄入铝的情
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目的 总结与探讨GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”的优缺点.检测各种在制造和加工过程中加入含铝食物添加剂后食品的铝含量,以及评估马山县居民可能从食物摄入铝的情况和相关的健康风险.研究与探讨本地常见食品中含铝的情形.方法 选择马山县有代表性的市场摊点进行采样,按“食品中铝测定的标准程序”进行检测.结果 在检测的59份食品中,10％食物样品铝含量超标.不合格食品主要是食物在加工生产过程中,加入含铝食物添加剂.例如油条、面包及少量米粉制品铝含量超100ug/kg,其中油条铝含量最高达到1238 mg/kg.结论 GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”需要改进.添加含铝食物添加剂的食品在马山县食品市场普遍存在,增加了居民通过食物摄入过量铝的风险.
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