【摘 要】
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可乐是一种嗜好性饮料,美国的“可口可乐”（Coca-Cola）为开山鼻祖。据测定,可口可乐中含有11.1%的总糖分,0.084%的总酸,主要是磷酸,PH 值为3.2,咖啡因含量为0.11%,CO<sub>2</su
【机 构】
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蚌埠食品专科学校,蚌埠食品专科学校
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可乐是一种嗜好性饮料,美国的“可口可乐”（Coca-Cola）为开山鼻祖。据测定,可口可乐中含有11.1%的总糖分,0.084%的总酸,主要是磷酸,PH 值为3.2,咖啡因含量为0.11%,CO<sub>2</sub>含量为3倍,色素成分主要为焦（聚）糖,香味成分主要为古柯树（Coca）的树叶浸提液和可拉树（Cola）的种子抽出液两种。近年来,我国市场上也出现了国产可乐饮料。这些可乐型饮料,既保持了可乐的传统风味,又具有中国的特色,
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