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为了保证速冻包点(煎炸类)的产品质量安全,在速冻包点的生产过程中运用HACCP原理进行危害分析确定了煎炸、金检、冻藏3个关键控制点,并制定了相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,确保煎炸类速冻包点的安全性。
HACCP体系在速冻包点(煎炸类)生产中的应用
【摘 要】
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为了保证速冻包点(煎炸类)的产品质量安全,在速冻包点的生产过程中运用HACCP原理进行危害分析确定了煎炸、金检、冻藏3个关键控制点,并制定了相应的解决方法。通过在生产过程
【机 构】
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广州酒家集团利口福食品有限公司,佛山科学技术学院食品科学与工程学院,仲恺农业工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年23期
【基金项目】
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仲恺农业工程学院-广州酒家产学研合作项目“广式传统食品的研究与开发”(D11820760),广东省研究生教育创新计划项目“仲恺农业工程学院-广州酒家集团利口福食品有限公司联合培养研究生示范基地”(201710)
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