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测定了双孢蘑菇子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分、粗纤维、核苷酸、维生素C和SOD等含量。结果表明，粗蛋白含量为37．86％，在测定的18种氨基酸中含有17种氨基酸，8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的42．30％；必需氨基酸与非必需氨基酸比值（E／N）为0．73。还含有丰富的多糖、纤维素、超氧化物歧化酶（SOD）和核苷酸类物质。