【摘 要】
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<正> 一酶的组成与结构 1.酶的组成 (1) 酶的元素组成及分子量我们已经知道,酶是一类具有特殊催化能力的蛋白质。因之,酶的元素组成与蛋白质的元素组成有相同的情况。一般蛋
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<正> 一酶的组成与结构 1.酶的组成 (1) 酶的元素组成及分子量我们已经知道,酶是一类具有特殊催化能力的蛋白质。因之,酶的元素组成与蛋白质的元素组成有相同的情况。一般蛋白质的元素组成常在以下数值范围:C=50～52％,H=6.8～7.7％,N=15～18％,有些蛋白质还含有少量硫、磷、铁或其他元素。表1是一些酶的元素组成,有些酶还含有金属如铜、锌、钼等。
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