【摘 要】
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该文提出了水媒法提油技术的概念。水媒法提油技术是指以水为主要媒介的提油技术（水媒法）,可辅以或不辅以与水互溶的可食用物质（例如乙醇）、食品级酶、超声波、微波等处理以破坏
【机 构】
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江南大学食品科学与工程国家重点实验室,江南大学食品学院
【基金项目】
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国家863计划重点项目课题(2013AA102103)
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该文提出了水媒法提油技术的概念。水媒法提油技术是指以水为主要媒介的提油技术（水媒法）,可辅以或不辅以与水互溶的可食用物质（例如乙醇）、食品级酶、超声波、微波等处理以破坏油料细胞壁和/或破乳的食用油提取方法。水媒法的提油过程主要分为分成破碎、提取、破乳和分离四个阶段。水媒法发展至今60余年,已全面发展了水代法、水酶法和乙醇水提法等多种制油技术。目前水媒法的产业化还存在一些问题,如油料的预处理、酶的种类与成本等。但是,水媒法绿色健康、符合可持续发展要求,随着工艺设备、分离技术等的发展,该技术将更加完善,成为未
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