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鲟鱼片的质量与其加工技术和质量控制措施密切相关。栅栏技术在我国水产品加工有着广泛的应用。HACCP是目前全球最具权威并普遍认可的食品安全控制体系,本文将两者结合用于鲟鱼片加工工艺中,加强质量控制,从而保证产品质量。
鲟鱼片加工及其质量控制探析
【摘 要】
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鲟鱼片的质量与其加工技术和质量控制措施密切相关。栅栏技术在我国水产品加工有着广泛的应用。HACCP是目前全球最具权威并普遍认可的食品安全控制体系,本文将两者结合用于鲟
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年20期
【基金项目】
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江苏省淮安市科学技术局农业支撑项目(SN12083)
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