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<正>本期话题:本期涉及的是关于拉面剂在面食中使用的问题。之前,媒体披露兰州拉面中一直使用一种白色粉末状物质——拉面剂。对于这种物质的腐蚀性和致癌性讨论,引起了一片哗然。那么,这种叫拉面剂的物质到底有什么成分?怎么制作?添加在面条中,会带入什么有害物质?会对身体健康产生什么样的影响?
传承精华 摒弃危害——探讨传统拉面剂安全问题
【摘 要】
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<正>本期话题:本期涉及的是关于拉面剂在面食中使用的问题。之前,媒体披露兰州拉面中一直使用一种白色粉末状物质——拉面剂。对于这种物质的腐蚀性和致癌性讨论,引起了一片
【出 处】
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质量与标准化
【发表日期】
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2013年07期
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