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我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大,但是在运输、贮藏过程中,因霉烂而造成的损失达到25%～30%,严重的高达40%.因此,果蔬保鲜技术的研究有明显的社会效益和经济效益,是当前国内外研究的热点.
壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大,但是在运输、贮藏过程中,因霉烂而造成的损失达到25%～30%,严重的高达40%.因此,果蔬保鲜技术的研究有明显的社会效益和经济
【机 构】
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广西大学生物技术与糖业工程学院,华南理工大学食品学院
【出 处】
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中国南方果树
【发表日期】
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2002年5期
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