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运用色差法快速检测各种物流模式下生鲜猪肉的品质（挥发性盐基氮含量）变化，结果表明热鲜肉物流品质变化很快，冷却肉物流品质变化较小，而真空包装冷却物流品质变化最小。因此，生鲜猪肉应采用低温物流的形式，其中以真空包装冷却肉的物流品质最好。
生鲜猪肉物流品质变化研究
【摘 要】
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运用色差法快速检测各种物流模式下生鲜猪肉的品质（挥发性盐基氮含量）变化，结果表明热鲜肉物流品质变化很快，冷却肉物流品质变化较小，而真空包装冷却物流品质变化最小。因此，生鲜猪
【机 构】
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中南大学交通运输工程学院,广州大学物流与运输研究中心
【出 处】
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物流工程与管理
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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东亚运输研究学会（EASTS）国际研究团队合作项目（ICR2007-2009）
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