【摘 要】
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为研制成本低且具有合生元效果的富硒双歧杆菌制剂,以南瓜为主要原料,通过响应面法优化最佳培养基配方,考察多种双歧杆菌在最优培养基中的生长情况及富硒能力.研究结果表明,
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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为研制成本低且具有合生元效果的富硒双歧杆菌制剂,以南瓜为主要原料,通过响应面法优化最佳培养基配方,考察多种双歧杆菌在最优培养基中的生长情况及富硒能力.研究结果表明,当培养基组成为:南瓜汁浓度16.09％、大豆蛋白胨3.24％、半胱氨酸盐酸盐0.28‰时,动物双歧杆菌01的活菌数可以达到9.37±0.08 lgCFU/mL,高于在MRS、GMRS、PYG和TPY培养该菌所得的活菌数量.在上述优化南瓜汁培养基中培养,动物双歧杆菌01、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、假小链双歧杆菌和动物双歧杆菌BB12的有机硒含量可以达到(13.20±0.39)～(78.11±0.42)μg/g菌体,有机硒转化率为1.76％～6.41％.培养获得的双歧杆菌以南瓜汁和脱脂乳为保护剂,冻干存活率可以达到70.8％±0.5％.研究证明了南瓜果肉作为双歧杆菌增殖和保护基质的潜质,并为富硒双歧杆菌南瓜粉制剂的研制提供了理论依据.
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