日本此次向我国出口的天价大米，更多也许是在玩一个概念，但是，可能随后十多元，甚至几元一公斤的日本廉价大米便会如潮水般涌了进来，那将对我们的农产品产生巨大的影响。
　　
　　7月底，一则关于日本高达近百元每公斤的天价米开始在北京、上海两地销售的新闻，再一次刺激了国人的神经。
　　在一片纷纷扬扬的议论声中，愤怒的讨伐者占了大多数。大多数人认为，中国是农产品大国，尤其是大米，南到江浙、北到黑龙江等地，都有“稻米之乡”之称，所产大米质优价廉，养育了一代又一代中国人。作为一个产米大国，我们为什么还要去购买国外的天价大米？有的网友甚至指责那些购买这些天价米的人：“你买回来的是大米，卖出去的是中国人的尊严！”
　　有意思的是，还有一则消息称：河南省原阳县农科所所长李兴启称，他们十年前就引进了日本“越光”大米，但觉得不太理想，两年后便将之淘汰了，取而代之的是当地的大米品种“黄金晴”，因为“黄金晴”不管是产量、管理容易度和品质，都有过之而无不及。但形成巨大反差的是——“黄金晴”的出口价格每公斤仅4元，而在国内市场的价格则更低。
　　那么，日本大米为什么能卖到天价？
　　在日本有这样一种说法：“米”的写法中，喻意着“八十八”，所以日本人在种植大米到成品的过程中，经历着八十八道程序，所以能产出好的大米。无论是从生产，到加工、到储藏、到包装、到推广、到销售，这么多的环节，日本人总是精益求精、倾力而为。而日本大米在对每一个环节的完美追求中，一步一步实现着增值。这是我们的农产品要好好学习的地方。
　　当然，这些市场因素导致日本天价大米的出现，你也可以以市场的眼光来看待它——如果觉得它太贵，物非所值，你完全可以用脚投票，选择不买它、不吃它。作为日本大米的代理商，中粮集团已经明确告诉大家：这些大米主要是定位于中国国内以大米为主食的大型城市的高端消费者。有人欢呼：如此天价的日本大米，其实对中国的农民来说反而是一件好事，因为它冲击不了中国的大米市场。
　　但我们千万不能轻视甚至忽视它。日本此次出口的天价大米，更多地也许是在玩一个概念，从而吸引更多的眼球，紧接着，可能十多元甚至几元一公斤的日本廉价大米便开始如潮水般涌了进来。它们与我们的大米价格相差无几，但在品质、包装、推广上占有更大的优势，那将对我们的农产品产生巨大的影响，我们的产业将遭受沉重的打击。
　　2006年2月19日，河南省原阳县农科所生产加工的第一批3150件、63吨“黄金晴”，出口到了加拿大。众所周知，加拿大为世界产粮大国，向这样的国家出口粮食绝对不是易事。加拿大所有进口大米就为了做寿司，对米质要求非常严格，以世界各地为考察对象，包括日本，但最终经层层化验、考察，加拿大方面确定进口产自中国河南省原阳县的“黄金晴”。但价格却低得可怜——每公斤只有4元。
　　从中国低价的“黄金晴”大米，到日本天价的“越光”大米，我们还有很长的路要走、还有很大的差距需要弥补。
　　
　　种植上近乎苛刻的技术标准
　　日本对大米的种植和加工实行的技术标准只能用近乎苛刻来形容，比如日本规定在大米的种植过程中不能使用化肥、除草剂以及农药，只能使用生物有机肥料，防病治虫也只能采用生物和物理的方法。由于禁止使用了农药、化肥，有机水稻亩产要比普通水稻低得多，只有300多公斤，仅相当于中国杂交水稻产量的一半不到。
　　正因为严格实施以上标准，日本大米品质之高在国际上是有口皆碑的。这次中国进口的日本新泻县产的“越光”大米和宫城县产的“一见钟情”大米，它们都是日本最好的大米。无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度，堪称大米中的精品。在日本，一些人甚至到了非“越光米”不吃的地步。
　　当然，中国也不乏优秀的大米品种，如前面提到的河南的“黄金晴”、黑龙江的响水米等等。但不可否认的事实是，在中国，追求双季稻、三季稻，使用化肥、农药等作法，已经是一种普通的现象，这将严重影响到大米的品质。
　　
　　


　　加工和运输影响大米口感
　　大米的口感，与加工时精米设备的差异以及精米时调整的打掉麸皮的厚度差别有很大关系。中国的大米，在加工后往往有一个小小的黄点，那其实是残留的麸皮，严重影响口感。而日本的精米机打掉的麸皮厚度比中国大，一般不会出现这种小黄点的情况。
　　还有一个影响大米最终质量的原因，就是加工时机和保存方法（物流）。白米接触空气后极易发生变化，而日本的大米几乎都是在出售前打掉麸皮成为白米的，即使是隔年米，也是以玄米的方式保存，只有在销售食用前才精成白米，代价当然是需要较多的储藏面积。日本通常使用一种很厚的特殊的防虫加工的牛皮纸袋对玄米进行保存，精成白米后都是真空包装，短时间内销售。
　　反观中国的大米加工和物流，长期以来都很落后，几乎都是大麻袋搬运储藏或敞开供应。这样粗劣的方法，让好米也变成了坏米。
　　
　　对品牌的严格打造和维护
　　日本对大米品牌的打造和保护，到了极其严格的程度。
　　据《食品科学》杂志报道，日本Ketsuto科学研究所（东京都大田区）与日本谷物检定协会共同研发了大米新鲜度判定仪器。该仪器主要利用判定鲜度的pH指示药，染在大米上，并通过图像来确认大米的新鲜程度。近年来，日本大米产地标识不规范的现象时有发生，为杜绝此类事件．对大米的新鲜度进行检测很有必要。
　　另外，日本将对大米配备“身份证”：大米生产者要在米袋的条形码上标明生产者姓名、栽培经过、米的种类、认证号码和产地等；加工者要标明是否是精米、加工批量及号码；销售者要在商店提供产地信息备查号码。消费者可以通过因特网查到有关生产流通的所有数据。
　　中国大米在品牌保护方面也显得力度不够，往往一个好的品牌出来没有两三年，便有一堆假冒伪劣产品出来，让原品牌受到极大的伤害。比如黑龙江的响水米，市面上大多数是假冒产品，其实是庆安米、五常米、五方米甚至是吉林、辽宁的米，而市场上冒充的“黄金晴”更是如过江之鲫。造假是中国大米的致命伤。
　　
　　不遗余力进行推广
　　日本人高度重视自己国家产品的出口。为了让自己的大米打进中国市场，包括日本首相安倍晋三和外相麻生太郎在内的日本高官都亲自出马为其促销。安倍晋三甚至在会见温家宝总理时，以夸张的口吻推销道：“用中国的麻婆豆腐配上日本的大米，多少碗都能吃得下。”
　　而日本人民族感也特别强，此次来中国销售的日本天价大米，带头踊跃购买的都是来华工作的日本人，这样做不仅能够让他们尝到家乡的味道，更能激起他们的民族自豪感——为了推广自己国家的产品，日本人宁愿自己花大价钱先行买单，以造成畅销的印象，让那些爱新鲜感的中国人进一步跟进购买，从而形成一股吃日本大米的热潮。