论文部分内容阅读
即食甙糖豆腐冻以大豆为原料,甜菊甙糖作为甜味剂,采用单因素和正交实验方法,确定了豆水比,凝固剂添加量,凝固温度和甜菊甙糖添加量的最佳条件.结果得出在豆水比为1： 5,凝固剂添 加量为0.30%,凝固温度为80℃时,豆腐冻具有质地最佳,弹性好,甜度适当的特点.
即食甙糖豆腐冻的制备工艺研究
【摘 要】
：
即食甙糖豆腐冻以大豆为原料,甜菊甙糖作为甜味剂,采用单因素和正交实验方法,确定了豆水比,凝固剂添加量,凝固温度和甜菊甙糖添加量的最佳条件.结果得出在豆水比为1： 5,凝固剂
【机 构】
：
哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
：
哈尔滨商业大学学报：自然科学版
【发表日期】
：
2018年2期
【基金项目】
：
哈尔滨商业大学大学生创新创业训练计划省级项目（201610240029）
其他文献
波导、TCL、夏新、康佳四大国产手机巨头集体报亏，“强冷空气”继续侵袭国产手机市场；数据显示，2005年第三季度国产手机厂商的国内市场份额再创新低。降至30．18％——国产手机已经
当前的TD-SCDMA（以下简称TD），以从未有过的魅力吸引着整个通信业的注意力，这种吸引力来自于它一定程度上决定着中国3G的进程；来自于政府力挺TD的清晰明确态度；来自于运营商开始“沉
第16届中国国际通信设备技术展览会10月23日在北京中国国际展览中心开幕。IT产业作为电信业务转型的重要支撑平台，今年显得更为务实和理性，硬件巨头纷纷缺席，活跃在展会上更多的