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将无花果曲霉（Aspergillus ficuuum）SK004菌株所产菊粉酶系进行分离纯化。通过活性炭脱色、硫酸铵分级沉淀、透析脱盐、DEAE-Sepharose CL-6B离子交换层析、Sephadex G-75凝胶色谱后，主要得到1种菊粉酶。经SDS-PAGE分析此菊粉酶为单一谱带，分子质量为53 665u。