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研究了微乳液体系中黑曲霉脂肪酶LIPASELVK催化红花油水解反应，考察了表面活性剂种类、微乳液（ω0值、表面活性剂浓度、反应温度、pH值、添加剂等因素对水解率的影响，确定了微乳液体系中脂肪酶LIPASELVK水解红花油的适宜条件：以异辛烷为有机}容剥．[AOT]=0．1mol／L，ω0=49，反应温度25℃，缓冲溶液的pH值为8．0，不加添加剂。