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随着人民生活水平的不断提高,人们对动物源性产品的需求日益增加,对动物源性食品的安全问题也日益关注,<食品安全行动计划>、<无公害食品行动计划>也相继实施,吃"放心肉","安全肉"已成为消费者的一种迫切需求和关注的社会话题.食品生产、加工、贮存及销售过程中质量安全控制已成为政府所要面临的一个很大的问题.