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针对碱法提取大米蛋白的局限性,提出了非碱性溶剂逆向提取大米蛋白的思路.结果表明,在固液比为1∶8,温度80 ℃,处理1 h所得到的产品蛋白质含量达89.5%,氨基酸总量达86.7%,蛋白质回收率为95.7%.各项指标均优于碱法直接提取工艺.
大米蛋白质提取技术研究
【摘 要】
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针对碱法提取大米蛋白的局限性,提出了非碱性溶剂逆向提取大米蛋白的思路.结果表明,在固液比为1∶8,温度80 ℃,处理1 h所得到的产品蛋白质含量达89.5%,氨基酸总量达86.7%,蛋
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2003年8期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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