【摘 要】
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为探明雌雄细鳞斜颌鲴不同部位的蛋白质营养价值,测定雌雄细鳞斜颌鲴中脑、眼、性腺、鳔、肌肉及皮的水分、粗蛋白等基本营养成分,对各部位的氨基酸含量进行比较分析与评价。
【机 构】
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天津渤海水产研究所,天津市水产研究所
【基金项目】
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天津市科技计划项目“鲴鱼养殖示范及推广”（09ZHNZNC02300）, 国家鲆鲽类产业技术体系建设项目（CARS-50）
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为探明雌雄细鳞斜颌鲴不同部位的蛋白质营养价值,测定雌雄细鳞斜颌鲴中脑、眼、性腺、鳔、肌肉及皮的水分、粗蛋白等基本营养成分,对各部位的氨基酸含量进行比较分析与评价。结果表明：1）鳔和皮中粗蛋白质量分数较高,肌肉次之,眼最低（♀/♂,8.48%/7.37%）,雌雄鱼各部位粗蛋白质量分数,除雌性性腺极显著高于雄性（P〈0.01）外,其他部位无显著差异（P〉0.05）。2）6部位均测出18种氨基酸;3）6部位总氨基酸含量大小依次如下：雌性为鳔、皮、卵巢、肌肉、脑、眼,雄性为皮、鳔、肌肉、精巢、脑、眼;4）在性腺的
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