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黄曲霉毒素（Aflatoxins，简写AFT）是黄曲霉、寄生曲霉及温特曲霉等产毒菌株的代谢物（后者产量较少），是一群结构类似的化合物。AFF属剧毒物质，其毒性比氰化钾还高，也是目前最强的化学致癌物，其中AFT．B1的毒性和致癌性最强。因此对AFT检测国内外进行了大量的研究，积累了丰富的科学资料。本文主要综述AFT．B1的一些检测方法。