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研究了温度、相对湿度和储藏时间对稻谷中赖氨酸含量的影响。结果表明：储藏过程中，温度、相对湿度、储藏时间对赖氨酸含量都有重要影响；其中储藏时间对赖氨酸含量变化影响最大、温度次之，相对湿度最小。高温高湿条件下赖氨酸含量降低较快，降低了稻谷的蛋白质营养品质。
储藏条件对稻谷赖氨酸含量的影响
【摘 要】
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研究了温度、相对湿度和储藏时间对稻谷中赖氨酸含量的影响。结果表明：储藏过程中，温度、相对湿度、储藏时间对赖氨酸含量都有重要影响；其中储藏时间对赖氨酸含量变化影响最大、
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2010年6期
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