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本文模拟速冻产品通路环境温度,研究了温度对速冻水饺过氧化值的影响,以期对速冻水饺的货架期管控和食品安全评估提供数据支持。
储存温度对水饺过氧化值的影响
【摘 要】
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本文模拟速冻产品通路环境温度,研究了温度对速冻水饺过氧化值的影响,以期对速冻水饺的货架期管控和食品安全评估提供数据支持。
【机 构】
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郑州思念食品有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2017年09X期
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