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面粉厂中,生产部的工作重点是尽可能提高产量,提高出粉率,保证生产的连续;品控部的工作目标是控制各个环节的质量指标符合内控标准,保证面粉质量的稳定性。生产中,品控部门除了给生产部门及时提供小麦、在制品、成品的质量指标外,通常还需用吨麦电耗,0.50灰分出粉率来评价生产车间设备性能、工艺效果;用下脚中小麦含粮率评价清理效果;用打麦机和清粉机的灰分降低率评价设备工作效率.