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副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticusvp）是一种具有嗜盐性的细菌，常存在于近海海水、海底沉积物、海产品及盐渍食品中，是夏、秋季沿海地区食物中毒和急性腹泻的主要病原菌。该菌于1950年首次在日本大阪引起食物中毒的爆发流行。其后，中国于1958年从烤鹅引起食物中毒的样品中分离到此菌。Vp食源性疾病通常是由食用未充分烹调、生的或交叉污染的海产品引起。中国沿海地区居民常有生食或半生食贝类、甲壳类等海产品的习惯。近年来，内地城市也开始流行生吃海产品，如果贮藏时间和温度不当，导致海产品中Vp大