【摘 要】
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为提高千两茶品质，研究^60Co-γ辐照处理对千两茶品质的影响。将千两茶经不同辐照剂量处理后，测定影响其品质的主要化学组分含量。结果表明：辐照剂量在0～4kGy时，千两茶中茶多酚、
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南省核农学与航天育种研究所
【基金项目】
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国家支撑计划项目（编号：2011BAD10D00）
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为提高千两茶品质，研究^60Co-γ辐照处理对千两茶品质的影响。将千两茶经不同辐照剂量处理后，测定影响其品质的主要化学组分含量。结果表明：辐照剂量在0～4kGy时，千两茶中茶多酚、咖啡碱、茶碱及水浸出物总量无显著变化；游离氨基酸总量和儿茶素总量显著增加；可可碱和微生物数量显著降低，4kGy时菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数均降为最低值。说明γ辐照处理可提高千两茶品质。
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